概要/課題

地方の市街地の中心近くに位置する場所で、焼き菓子やパンの製造販売を行う店舗の計画である。
製造部門と販売部門の将来的な変化を想定しつつ、配分のバランスや作業導線をどのように確保するか、また、店主の優しい人柄や販売する商品のイメージと調和する内外装を選定していくことが計画の主題であった。

アプローチ

厨房内の計画は店主と打ち合わせを重ね、初期から採用する設備の種類やサイズ、将来的な採用を想定した配置や配管、配線計画を行っている。
内装については店主の優しい雰囲気や焼き菓子やパンの色味とも調和するブラックチェリーを基調として家具製作を行なった。
外装についても丁寧で人の手の温もりを感じるものづくりに通づるものがあると考え、木製建具や左官壁を採用している。